El desglose de existencias representa una preocupación importante para el sector minorista porque está directamente relacionado con las pérdidas reales y la pérdida de ingresos. Al ser diferente de la ruptura, que ya hemos explicado aquí, el desglose de stock también puede ocurrir por varias razones y si no se trata como una prioridad lo antes posible, se convertirá en un dolor de cabeza mayor para su negocio.
¿Qué es la rotura de stock?
La rotura de stock se puede definir de varias maneras, utilizando varios idiomas.
Según el Servicio de Impuestos Internos, se entiende por rotura de stock: «la reducción cuantitativa del stock del producto industrializado, por accidente, deterioro o defecto, debidamente probado, que lo utiliza o lo hace no apto para el consumo».
Si vamos a utilizar un lenguaje más popular, podemos definir la rotura de stock como cualquier pérdida de productos debido a problemas operativos, robo, caducidad de validez o registro incorrecto.
Tipos de descansos
Podemos dividir las rupturas en dos tipos, conocidas y desconocidas. Los conocidos son aquellos que se originan en el proceso operativo y la vida cotidiana del establecimiento. Mientras que los desconocidos, son los descansos inesperados, que ocurren ocasionalmente.
Dentro de las roturas conocidas podemos mencionar las roturas o daños de los productos debido a errores de manipulación, haciendo que el producto no pueda ser comercializado. Otro tipo de ruptura conocida es la productos caducados, que cuando no se venden exceden su vida útil y causan pérdidas y pérdidas al por menor. Y, especialmente en el negocio de los supermercados, hay una avería en los productos perecederos que se deterioran más rápido que otros productos, lo que requiere un mayor nivel de atención y cuidado en la exposición, manipulación y almacenamiento.
Cuando hablamos de roturas no identificadas, mencionamos los robos, que ocurren tanto por los propios empleados, como por los clientes de la tienda y los errores operativos de movimiento de productos o registros de ventas incorrectos.
Cómo evitar roturas
La prevención es mejor que la solución de problemas. Esto es un hecho en todo modelo de negocio saludable y sostenible. Resolver errores y problemas es importante, pero anticiparse a esto y no dejar que tome mayores proporciones es esencial. Es incluso más barato para la empresa y reduce la tasa de pérdidas y pérdidas. Más importante que esto es integrar a todo el equipo, para que, en su conjunto, estas acciones diferenciadas enfocadas a optimizar la gestión del negocio sean realizadas por un todo, y con el compromiso del mayor número de personas posible. Por lo tanto, de los consejos que damos, este sería el primero:
§ Capacitar a los empleados
Cada día que pasa se hace más clara la importancia de tener un equipo comprometido y preparado para trabajar en su área o especialidad. Para que esto suceda, debe haber una inversión (tiempo o monetaria) para capacitar a los empleados. Saber que todos son parte del engranaje que hace que el establecimiento funcione como un todo. Por lo tanto, todos deben ser observados y entrenados en sus características específicas. Repositorios, cajeros, guardias de seguridad, almacenistas, compradores y todo el resto del equipo.
§ Tener un inventario
Haz un inventario con tus productos, con detalles sobre las especificaciones, fecha de entrada, fecha de vencimiento entre otra información, para que el control esté cada vez más optimizado y evite errores. Y un buen inventario tiene que estar ligado a la tecnología, que es nuestro tercer y más importante consejo para la evolución de su negocio.
§ Tecnología
El retail está experimentando una ola de transformación digital, los procesos de inteligencia artificial, computación elástica, machine learning, ciencia de datos, apps y la gran capacidad de los proveedores decloud computing forman un gran ecosistema y trae al retail como un importante punto de inflexión en los procesos de gestión.
La tecnología está cada vez más presente en la rutina de todas las personas. Todas las acciones realizadas están cada vez más vinculadas a la cambios tecnológicos. El comercio minorista no es diferente. La gestión eficiente e inteligente está cada vez más vinculada y depende de nuevos sistemas y software que faciliten y simplifiquen la vida de profesionales y empresarios.
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