Si vous êtes déjà dans l’environnement de vente au détail, vous avez probablement entendu parler de stock minimum, stock maximum, stock de sécurité. Il est souvent considéré comme quelque chose de bon et productif pour l’entreprise.
Mais en réalité, savez-vous vraiment ce qu’est le stock minimum et maximum? Connaissez-vous sa fonction et sa définition ? Et l’essentiel, savez-vous si cela fonctionne vraiment ou si cela donne des pertes plus importantes que prévu? Pouvez-vous mesurer son efficacité?
Donc, si vous travaillez dans le commerce de détail en libre-service, voyez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur cette méthode de gestion du niveau des stocks et sachez que si vous utilisez cette méthode de minimum et maximum, vous devez arrêter immédiatement. Parce que votre entreprise perd beaucoup d’argent à cause de cela.
Stock minimum
Le stock minimum, également appelé stock de sécurité, est la quantité requise d’un certain produit en stock, comme une marge de sécurité pour soutenir la vente pendant que les fournisseurs ne livrent pas la prochaine commande.
Sur cette base, il est entendu que c’est la quantité qui doit avoir en stock pour que la rupture ne se produise pas. Mais le stock est-il vraiment efficace et efficient?
Pour définir l’inventaire minimum, savez-vous comment la plupart des entreprises et des logiciels traditionnels effectuent le calcul? Basé sur des moyennes. Seulement.
En analysant que pratiquement tous les articles d’un commerce de détail subissent une grande variation quotidienne des ventes causée par la météo, les saisonnalités, les promotions, etc., mettez la consommation moyenne, le temps de remplacement et la période analysés et définissez ainsi l’inventaire minimum et maximum. Cela semble-t-il, en fait, offrir une certaine sécurité?
Maximum Stock
Lié au stock minimum, nous avons le stock maximum, dont l’objectif est d’éviter l’inverse de la rupture, l’excédent. Comme nous l’avons déjà montré ici, les stocks excédentaires représentent un risque important, en plus de représenter une perte très importante pour l’entreprise. De cette façon, le stock maximum est adopté par les entreprises afin d’éviter le gaspillage et les pertes.
De la même manière qu’il est fait pour fixer le stock minimum, le maximum est également basé sur des moyennes, en prenant la valeur minimale et en ajoutant au lot de remplacement. Pour assurer un stock maximum aligné sur le minimum, une ligne de culture est placée. Mais de la même manière, pouvez-vous totalement faire confiance à ces méthodes de calcul des stocks par moyennes?
Vérifions quelques points.
Analyse du stock minimum et maximum
Supposons que Caroline Alves, acheteuse d’une chaîne de supermarchés, utilise la méthode de gestion des produits du minimum et du maximum. Par conséquent, pour un produit donné, sur la base de ces moyennes, il a été stipulé que le stock de sécurité initial devrait être de 100 unités et le maximum de 1 000 unités, Lorsque le stock atteint le minimum, Caroline effectue un nouvel achat.
Nous pourrions représenter cette situation comme suit, puisque Caroline a commencé le mois de janvier avec le stock plein, c’est-à-dire le point maximum. Avec la consommation au mois de janvier, en février, le stock est arrivé au moins et elle a dû faire un nouvel achat et c’est ce qui s’est passé pour le reste de l’année.
Comme l’indique le graphique, la ligne pointillée représente la consommation de l’article en question, tandis que la ligne droite représente l’achat pour la reconstitution des stocks. Suivant un modèle de toujours atteindre le montant minimum, le bon de commande est placé et le stock revient au maximum.
Lorsque la planification des achats est basée sur cette méthode, elle est efficace dans les produits à demande constante, c’est-à-dire avec des ventes constantes tout au long de la période, ce qui équivaut à une petite minorité des articles qui composent le mix en libre-service. Dans les cas de ventes à demande variable, ce qui équivaut au comportement de la grande majorité des articles de vente au détail en libre-service, une prévision des ventes à la hausse et continue est utilisée, comme on peut le voir ci-dessous:
Avec la ligne rouge représentant la vente provisionnée dans la planification maximale et minimale, la planification est finalisée et avec cela, ceux qui utilisent cette stratégie peuvent travailler. Mais est-ce la meilleure façon de procéder? Ce type de planification évitera-t-il les perturbations, les excès et les pertes? Non! Nous vous expliquerons pourquoi.
Parce que la méthode maximale et minimale est préjudiciable à votre entreprise.
Si vous ne savez toujours pas en quoi cette méthode est si risquée et nuisible pour votre entreprise, nous allons montrer, sur la base de l’exemple donné précédemment, comment vous perdez beaucoup d’argent en faisant vos plans d’achat en plus de ce concept imparfait.
Le premier point, partant du point de vue de Caroline, basé sur les projections moyennes faites sur les achats, note deux problèmes que cette méthode promet de résoudre, mais ne fait que les rendre plus dangereux : les perturbations et les excès. Voir ci-dessous :
Chaque période au-dessus de la ligne rouge des ventes, qui est de couleur bleue, représente l’excédent de stock et comme vous le savez peut-être déjà, l’excédent cause des problèmes, des pertes et beaucoup de maux de tête pour votre entreprise, car en plus d’être un signe d’argent arrêté, il représente également plusieurs autres risques qui peuvent compromettre radicalement le résultat.
De même, chaque moment sous la ligne rouge, qui est de couleur orange, représente la rupture du stock qui, également un nom connu, apporte de nombreux autres problèmes, pertes et pertes. Nous avons un e-book complet sur la rupture de stock au cas où vous voudriez en savoir plus sur ce terrible problème et comment l’éviter.
Mais le seul problème avec cette méthode serait-il celui-ci? (C’est assez grand, n’est-ce pas?)
Eh bien, non!
Savez-vous pourquoi? Parce que les ventes, comme tout le monde dans le commerce de détail est déjà fatigué de le savoir, ne sont pas une ligne droite, ascendante et continue. Il est totalement instable et variable, avec plusieurs pics et baisses et des effets externes qui peuvent le faire monter ou descendre.
En quelque sorte, comme ceci:
Par conséquent, l’utilisation de la méthode du maximum et du minimum devient l’un des principaux responsables des problèmes qui existent encore et hantent les professionnels du milieu de la vente au détail. Cela finit par l’utiliser parce qu’il croit que c’est le seul ou le plus efficace moyen d’exister. Cependant, la technologie est là, pour aider à résoudre encore un autre problème.
Technologie
Le commerce de détail subit une vague de transformation numérique, les processus d’intelligence artificielle, d’informatique élastique, d’apprentissage automatique, de science des données, d’applications et la grande capacité des fournisseurs de cloud computing forment un vaste écosystème et apportent au commerce de détail un tournant majeur dans les processus de gestion.
La technologie est de plus en plus présente dans la routine de tous. Toutes les actions entreprises sont de plus en plus liées aux changements technologiques. Le commerce de détail n’est pas différent. Une gestion efficace et intelligente est de plus en plus liée et dépendante de nouveaux systèmes et logiciels qui facilitent et simplifient la vie des professionnels et des entrepreneurs.
AvecKikker, par exemple, il est possible de simplifier la chaîne d’approvisionnement et d’atténuer les perturbations et les excès, garantissant ainsi que les stocks restent aux niveaux appropriés et que l’objectif de l’entreprise est stratégique de générer plus de revenus et de ne pas consacrer autant de temps à des processus chronophages.
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